プロジェクト:トラベルニュース/2020/07
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- 千葉県の郷土料理といえばなめろうが有名である。なめろうは、房総半島が起源で、釣ったばかりの魚をすぐに船上で調理し、出したことから始まる。青魚を三枚おろしにし、上にネギ・しそ・生姜などの具と味噌や日本酒を乗せて粘りが出るまで叩いた料理で、青魚には鰯・秋刀魚が使われることが一般的だが、鯵や鯖、トビウオで作られたなめろうもある。サルトリイバラなどの葉で包んだものは特に「山家焼き」と呼ばれ、こちらも千葉県の房総地方の郷土料理として有名である。千葉県東部の山武郡の周辺では、太巻き寿司という大きな寿司も郷土料理として有名で、1986年の食糧庁（当時）が発表した「ふるさとおにぎり百選」にも含まれている。酢飯や焼卵を隙間を作るように並べ、田麩と高菜で埋めて残りの酢飯を入れたら巻簾で巻くと、太巻き寿司が作れる。他にも、牡丹鍋と呼ばれる猪肉を用いた鍋料理もあり、大多喜町やいすみ市の周辺で千葉県独特の牡丹料理が食べられる。
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